{"id":1020,"date":"2024-07-22T14:41:38","date_gmt":"2024-07-22T12:41:38","guid":{"rendered":"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/iii-un-sistema-agroalimentario-disfuncional\/"},"modified":"2025-03-18T14:47:10","modified_gmt":"2025-03-18T12:47:10","slug":"iii-un-sistema-agroalimentario-disfuncional","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/es\/iii-un-sistema-agroalimentario-disfuncional\/","title":{"rendered":"(III) Un sistema agroalimentario disfuncional"},"content":{"rendered":"\n<p>La tercera conferencia, titulada \u00abUn sistema agroalimentario disfuncional: causa y soluci\u00f3n de todas las crisis\u00bb fue impartida por <strong>Marina di Masso<\/strong>, catedr\u00e1tica de la Universidad de Vic, y <strong>Pep Espluga<\/strong>, doctor en Sociolog\u00eda en la UAB y coordinador del Ciclo. Tanto Marina como Pep han participado en el desarrollo y pr\u00e1ctica del Postgrado en <a href=\"https:\/\/dlae.cat\/\">Dinamizaci\u00f3n Local Agroecol\u00f3gica<\/a> de nuestra universidad.  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1019\" height=\"585\" src=\"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/06\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-899\" srcset=\"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/06\/image-1.png 1019w, https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/06\/image-1-300x172.png 300w, https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/06\/image-1-768x441.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1019px) 100vw, 1019px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Diapositiva presentada por la ponente, con un esquema que describe los tres ejes del sistema alimentario globalizado actual, de forma muy sint\u00e9tica <\/figcaption><\/figure>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><em>\u00bfInseguridad alimentaria?<\/em> Algunos datos <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Uno de los informes mencionados es el de <a href=\"https:\/\/www.ub.edu\/alimentandounfuturosostenible\/documents\/informe-alimentacion_una-pag.pdf\">Alimentando un futuro sostenible<\/a>, publicado por investigadoras de la Universidad de Barcelona. En \u00e9ste se detallan algunos datos relacionados con el concepto de inseguridad alimentaria, como por ejemplo que  <\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>un 13,3% de los hogares espa\u00f1oles sufren inseguridad alimentaria (6.236.000 personas)<\/li>\n\n\n\n<li>un 57% recibe prestaciones o subsidios p\u00fablicos <\/li>\n\n\n\n<li>el 22% de los hogares espa\u00f1oles recibe alg\u00fan tipo de ayuda en forma de alimentos o para acceder a ellos<\/li>\n\n\n\n<li>en Catalu\u00f1a, el 10,6% de los menores de 14 a\u00f1os son obesos, <strong>especialmente entre la poblaci\u00f3n m\u00e1s vulnerable<\/strong> <\/li>\n\n\n\n<li>en Barcelona, \u200b\u200bm\u00e1s concretamente, el 8,6% de los hogares sufre inseguridad alimentaria <\/li>\n<\/ol>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><em>La falacia de la productividad<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Si el 70% de la poblaci\u00f3n mundial se alimenta con agricultura de subsistencia, \u00bfpor qu\u00e9 la agricultura industrial es tan venerada?<\/p>\n\n<p>\u00c9sta es una de las preguntas que nos formulamos al principio de la charla, a partir de una breve intervenci\u00f3n de Pep Espluga. Marina compara la falacia de la productividad con la de los transg\u00e9nicos. Hasta hace relativamente poco el argumento a favor de los transg\u00e9nicos ten\u00eda que ver con evitar problemas de seguridad alimentaria, pero estos argumentos se han ido desmontando.  <\/p>\n\n<p>El sistema alimentario globalizado produce alimentos a una escala nunca vista, pero a expensas de impactos enormes. Es un sistema marcado por la din\u00e1mica industrializadora, lo que provoca que <strong>el campesinado no sea el destino de la producci\u00f3n, sino la agroindustria<\/strong> (primera pata del sistema). A la pata de la agroindustria se le suma el creciente peso de los grandes sistemas de distribuci\u00f3n (cadenas de supermercados), que tampoco ser\u00edan posibles fuera de un marco de globalizaci\u00f3n del sistema alimentario.  <\/p>\n\n<p><strong>La alimentaci\u00f3n es una actividad cotidiana y, sin embargo, tiene una fuerte vertiente pol\u00edtica<\/strong>, explica Marina.<\/p>\n\n<p>La funci\u00f3n principal de un sistema alimenticio debe ser la de garantizar una alimentaci\u00f3n adecuada (nutricional y cultural), accesible, a todo el mundo, en cualquier momento. El sistema ser\u00e1 disfuncional dependiendo del marco con el que lo miremos. Si lo miramos con una perspectiva de la soberan\u00eda alimentaria, este sistema no es funcional.  <\/p>\n\n<p>Hablamos tambi\u00e9n de falacia de la productividad por las paradojas del sistema. Por ejemplo&#8230; <\/p>\n\n<p>&#8230; tenemos 800 millones de personas que sufren hambre cr\u00f3nica<\/p>\n\n<p>&#8230; y un desperdicio alimentario de 1\/3 mundial de alimentos<\/p>\n\n<p>&#8230;entre los que sufren m\u00e1s hambre se encuentran los productores de alimentos<\/p>\n\n<p>Por tanto, se ha vivido un crecimiento en la producci\u00f3n de alimentos a la vez que incrementa la inseguridad alimentaria a nivel global. \u00bfC\u00f3mo puede ser? <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><em>El sistema necesita del apoyo p\u00fablico<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n<p>El apoyo de la pol\u00edtica p\u00fablica es importante para entender ese modelo. La PAC se come la mayor parte de los presupuestos de la UE. Este programa favorece sistem\u00e1ticamente a los grandes tenedores de tierra, en detrimento de la peque\u00f1a producci\u00f3n.   <\/p>\n\n<p>Cada vez menos dinero va a parar a los productores, muchos producen por debajo de coste. A nivel catal\u00e1n, la desigualdad entre peque\u00f1as y grandes productoras supone que en los \u00faltimos <strong>20 a\u00f1os han desaparecido un ratio de 51 fincas por semana.<\/strong> <\/p>\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>A nivel europeo hablamos de la desaparici\u00f3n de una finca por minuto <\/p>\n<\/blockquote>\n\n<p>Actualmente la poblaci\u00f3n activa agraria en Catalu\u00f1a es de un 1,5%.<\/p>\n\n<p>Otro elemento se\u00f1alado tiene que ver con la desarticulaci\u00f3n de las comunidades campesinas. Los agricultores son ocupados y ocupadas agrarias, proveedoras por la agroindustria, m\u00e1s que <em>campesinos <\/em>y <em>campesinas<\/em>. Este fen\u00f3meno ha ocurrido en comarcas tradicionalmente productoras como la Plana de Vic o La Garrotxa, o el Ripoll\u00e8s y no s\u00f3lo en zonas metropolitanas.  <\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><em>El sector porcino como ejemplo de disfuncionalidad<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n<p>El ejemplo paradigm\u00e1tico sobre c\u00f3mo aterriza este sistema a cat es el sector c\u00e1rnico. El sector de la carne es el segundo sector con mayor peso dentro de la industria agroalimentaria. El sector representa el 35% de las exportaciones de catalu\u00f1a, despu\u00e9s viene la exportaci\u00f3n de la fruta.  <\/p>\n\n<p>Catalu\u00f1a lidera el sector estatal de la producci\u00f3n de cerdo. Conocemos los impactos de esta producci\u00f3n intensiva, la contaminaci\u00f3n por nitratos, entre otros.  <\/p>\n\n<p><em><strong>Se calcula que el volumen de agua contaminada de los acu\u00edferos de Osona es equivalente a la capacidad del pantano de Sau.<\/strong> Antiguamente, estos acu\u00edferos eran la fuente de captaci\u00f3n de agua potable de la mayor\u00eda de pueblos de Osona, cada localidad ten\u00eda sus pozos. La progresiva contaminaci\u00f3n por nitratos de los acu\u00edferos ha supuesto su parcial y progresivo abandono y ha sido necesario ir conectando la red municipal de cada vez m\u00e1s pueblos a captaciones de aguas superficiales y portadas de agua, b\u00e1sicamente provenientes del r\u00edo Ter. <\/em> <a href=\"https:\/\/www.aiguaesvida.org\/lexit-del-fracas-laigua-a-osona\/\">Datos de Agua es Vida.<\/a><\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"575\" height=\"493\" src=\"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-919\" srcset=\"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image.png 575w, https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image-300x257.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 575px) 100vw, 575px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: <a href=\"https:\/\/www.prodeca.cat\/sites\/default\/files\/files\/INFORME_Exportacions-agroalimentaries-2022.pdf\">PRODECA<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n<p>Es necesario tener presente cuando hablamos de exportaciones la conexi\u00f3n entre Catalu\u00f1a y la huella extractivista en pa\u00edses del Sur global. Para producir tanta carne, se importan grandes cantidades de pienso que tiene la soja como materia prima. La <strong>soja es la estrella<\/strong> del comercio mundial alimenticio. Provoca deforestaci\u00f3n diferida, sobre todo en Brasil, el principal productor.   <\/p>\n\n<p>Para saber m\u00e1s, Marina nos deja el informe de GRAIN \u00ab<a href=\"https:\/\/www.soberaniaalimentaria.info\/images\/estudios\/El%20papel%20de%20Catalunya%20y%20el%20Port%20de%20Barcelona_ES.pdf\">El papel de Catalu\u00f1a y el puerto de Barcelona en la construcci\u00f3n de un sistema alimentario insostenible<\/a>\u00ab. <\/p>\n\n<p>Los impactos de la industria c\u00e1rnica catalana tienen que ver tambi\u00e9n con lo que ocurre en los mataderos, para hablar de otra externalidad negativa. Hace unos a\u00f1os hubo una <a href=\"https:\/\/diaritreball.cat\/14761-2\/\">huelga en el matadero Esfosa de Vic<\/a>, que llev\u00f3 a la creaci\u00f3n del colectivo C\u00e0rnies en Lucha. <\/p>\n\n<p><strong>A nivel europeo, el sector alimentario es el sector UE donde m\u00e1s se vulneran los derechos de las personas.<\/strong><\/p>\n\n<p>En Catalu\u00f1a somos un ejemplo paradigm\u00e1tico de este sistema agroalimentario hegem\u00f3nico.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><em>Respuestas pol\u00edticas <\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Una de las respuestas que da la administraci\u00f3n son los <strong>distintivos de calidad<\/strong>: DO.<\/p>\n\n<p>Suponen reconexi\u00f3n frente a la idea de alimentos an\u00f3nimos, y nos pueden reconectar con la econom\u00eda y cultura de un sitio concreto. Aunque el sistema pol\u00edtico sea consciente de los impactos agroalimentarios desde los a\u00f1os 80, explica Pep Espluga, las mejoras en el sistema no han sido sustanciales. Ya ha habido reformas cuyos frutos son de dudosa calidad: prohibir ciertos pesticidas, crear agencias de seguridad alimentaria, adem\u00e1s de las denominaciones de origen o las IGP (indicaciones geogr\u00e1ficas protegidas). Medidas como \u00e9stas tambi\u00e9n deber\u00edan contribuir a frenar el \u00e9xodo rural y el despoblamiento.    <\/p>\n\n<p>Asimismo, con el comercio justo tambi\u00e9n se ha buscado paliar los efectos de la industria agroalimentaria globalizada. <\/p>\n\n<p>Para Marina, es necesario ser cr\u00edticos con las soluciones que no son territorializadas. Es decir, de \u00e1mbito local por el propio \u00e1mbito local. La agricultura ecol\u00f3gica puede no ser una soluci\u00f3n cuando est\u00e1 igualmente orientada a la exportaci\u00f3n. <strong>No podemos quedarnos con el an\u00e1lisis de producto<\/strong> (ej.: una manzana sin agroqu\u00edmicos) sino que debemos hacer un an\u00e1lisis de sistema, de todos los eslabones de la cadena. De rebote, es necesario retomar una visi\u00f3n de proximidad.    <strong>El potencial que tiene desafiar al sistema hegem\u00f3nico depender\u00e1 del canal de distribuci\u00f3n en el que se comercializa. <\/strong><\/p>\n\n<p>Deber\u00edamos pensar en t\u00e9rminos de reproducci\u00f3n de la vida, <strong>para entender la alimentaci\u00f3n como un bien com\u00fan y como derecho<\/strong>. Necesitamos otros sistemas alternativos que contemplen el producto y el territorio. Un sistema que reconduzca la oferta a una situaci\u00f3n m\u00e1s justa y sostenible. Aqu\u00ed en Catalu\u00f1a convive con este sistema todo un ecosistema de resistencias, centradas en construcciones de sistemas alimenticios territorializados.   <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"854\" height=\"488\" src=\"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-922\" srcset=\"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image-1.png 854w, https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image-1-300x171.png 300w, https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image-1-768x439.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 854px) 100vw, 854px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fuente: presentaci\u00f3n de Marina di Masso.<\/figcaption><\/figure>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><em>\u00bfSabemos diferenciar la agroecolog\u00eda de la agricultura ecol\u00f3gica?<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n<p>La agroecolog\u00eda tiene en cuenta las relaciones sociales y pol\u00edticas en torno a la alimentaci\u00f3n. Cuando hablamos aqu\u00ed de agroecolog\u00eda hablamos de todas las relaciones de producci\u00f3n que hacen posible el producto. La producci\u00f3n agroecol\u00f3gica tiene lugar en un territorio determinado y el consumo se realiza en ese mismo territorio. Se basa en el concepto de soberan\u00eda alimentaria, que hace referencia no s\u00f3lo al <strong>derecho al acceso<\/strong> a los alimentos y al <strong>derecho a decidir<\/strong> qu\u00e9 queremos producir.   <\/p>\n\n<p>Cabe distingir, como apunta la FAO, entre <strong>soberania alimentaria<\/strong> y <strong><a href=\"https:\/\/www.bancomundial.org\/es\/topic\/agriculture\/brief\/food-security-update\/what-is-food-security\">seguridad alimentaria<\/a>, esta \u00faltima entra dentro del modelo hegem\u00f3nico <\/strong>y contempla un sistema agroalimentario globalizado.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><em>Transici\u00f3n agroecol\u00f3gica hacia sistemas alimenticios territorializados<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n<p>La revoluci\u00f3n agroecol\u00f3gica territorializada comprende que cambiar el sistema alimentario pasa por reactivar las econom\u00edas locales. Por la Dinamizaci\u00f3n Local Agroecol\u00f3gica (DLAe), \u00e9ste es el camino para frenar el despoblamiento rural. \u00c9sta es una metodolog\u00eda diferenciada de la del desarrollo rural. Tambi\u00e9n es necesario hacer, como con la soberan\u00eda versus seguridad alimenticias, una diferenciaci\u00f3n conceptual. En el desarrollo rural, al que la PAC destina hasta un 30% del presupuesto, se financian actividades que no son agrarias.    <\/p>\n\n<p>La metodolog\u00eda de la DLAe intenta poner la agricultura y la ganader\u00eda en el centro para impulsar la comunidad. Aqu\u00ed puede consultar un breve <a href=\"https:\/\/seminariodlae.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/manual-dlae-2013.pdf\">manual para la Dinamizaci\u00f3n Local Agroecol\u00f3gica<\/a>. <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"533\" src=\"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image-2-1024x533.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-926\" srcset=\"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image-2-1024x533.png 1024w, https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image-2-300x156.png 300w, https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image-2-768x399.png 768w, https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/wp-content\/uploads\/sites\/540\/2024\/07\/image-2-1200x624.png 1200w, 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De hecho, la entidad SETEM incluy\u00f3 hace unos a\u00f1os a la UAB en un <a href=\"https:\/\/www.setem.org\/catalunya\/actualitat\/noticies\/estudi-menjadors-universitats-impactes-socials-economics-ambientals\/\">estudio sobre pliegos de condiciones de las cafeter\u00edas universitarias<\/a>.  <\/p>\n\n<p>En definitiva, son muchas las iniciativas actuales que se dirigen a la agroecolog\u00eda y transformaci\u00f3n del sistema alimentario. El mayor reto, sin embargo, es dar un salto de escala, para pasar de la pol\u00edtica territorialmente localizada al cambio de modelo de consumo alimenticio hegem\u00f3nico.  <\/p>\n\n<p><\/p>\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tercera conferencia, titulada \u00abUn sistema agroalimentario disfuncional: causa y soluci\u00f3n de todas las crisis\u00bb fue impartida por Marina di Masso, catedr\u00e1tica de la Universidad de Vic, y Pep Espluga, doctor en Sociolog\u00eda en la UAB y coordinador del Ciclo. Tanto Marina como Pep han participado en el desarrollo y pr\u00e1ctica del Postgrado en Dinamizaci\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2866,"featured_media":941,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1020","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1020","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2866"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1020"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1020\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1021,"href":"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1020\/revisions\/1021"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/webs.uab.cat\/ecf4climcrisiecosocial\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1020"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}