Jimei Liu, originaria de China, obtuvo su licenciatura en Bioingeniería en el Instituto de Tecnología de Nanchang. Posteriormente, cursó una maestría en Biología y Medicina en la Universidad de Mongolia Interior, donde su investigación se centró en los mecanismos moleculares mediante los cuales la metilación del ADN regula la expresión génica, utilizando Arabidopsis como organismo modelo.
Más tarde, recibió una beca CSC para realizar estudios de doctorado y actualmente está cursando su doctorado en la Escuela de Química, Biología e Ingeniería Ambiental de la UAB. Su investigación doctoral, llevada a cabo en el grupo de investigación GICOM, se enfoca en la fermentación en estado sólido (SSF) bajo la supervisión de los profesores Antoni Sánchez Ferrer, Oscar Mauricio Martínez Ávila y Esther Molina Peñate..