{"id":1450,"date":"2014-12-10T10:06:49","date_gmt":"2014-12-10T10:06:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogcienciesnaturals.wordpress.com\/?p=1450"},"modified":"2014-12-10T10:06:49","modified_gmt":"2014-12-10T10:06:49","slug":"tomates-espiritu-criticodisidencia-zarista-y-controversias-socio-cientificas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webs.uab.cat\/jordidomenech\/2014\/12\/10\/tomates-espiritu-criticodisidencia-zarista-y-controversias-socio-cientificas\/","title":{"rendered":"Tomates, esp\u00edritu cr\u00edtico,disidencia zarista y controversias socio-cient\u00edficas."},"content":{"rendered":"

\"\"Y por eso, cuando se consumen tomates, \u00e9stos deben ser absolutamente de las variedades propias de la zona. Lo contrario no es saludable.<\/em><\/p>\n

\u00c9sa era la conclusi\u00f3n. Es una conversaci\u00f3n antigua, entre profes de instituto, sobre el tema de las variedades \u201cnaturales\u201d de productos agr\u00edcolas y las variedades \u201cartificiales\u201d (ver producci\u00f3n industrial, transg\u00e9nicos, c\u00e1maras frigor\u00edficas, aditivos alimentarios, todo bien mezclado y metido en un mismo saco).<\/p>\n

El nudo del argumento estaba en que la evoluci\u00f3n se da en un contexto ecol\u00f3gico concreto y que, de alg\u00fan modo, los seres humanos estamos adaptados, evoluci\u00f3n mediante, a las variedades agr\u00edcolas \u201cpropias\u201d de nuestra zona. Nuestros est\u00f3magos y sistemas nutritivos e immunitarios asumir\u00edan mal el consumo de variedades de tomate \u201cextra\u00f1as\u201d a las locales.<\/p>\n

Se trataba de un profe de sociales. No pod\u00eda ignorar que el tomate se halla entre nosotros desde tiempos relativamente recientes (hace poco m\u00e1s de 500 a\u00f1os), importado gracias al descubrimiento\/colonizaci\u00f3n\/invasi\u00f3n de unas tierras al otro lado del Atl\u00e1ntico, a miles de quil\u00f3metros de aqu\u00ed, un evento bastante relevante en las ciencias sociales.<\/p>\n

Tampoco pod\u00eda ignorar las migraciones y repoblaciones que se han producido desde entonces y intuir sus efectos en la constituci\u00f3n gen\u00e9tica de las poblaciones.<\/p>\n

Pero a\u00fan as\u00ed, usaba alegremente el argumento de la co-evoluci\u00f3n del ser humano y el tomate.<\/p>\n

Obviemos la incre\u00edble velocidad de co-evoluci\u00f3n de las variedades de tomate importadas hace 500 a\u00f1os y el ser humano y la plasticidad gen\u00e9tica que eso implica. Obviemos, por ejemplo, que otra pr\u00e1ctica alimentaria, como es el consumo de leche en adultos, a pesar haber sido inclu\u00edda en la dieta mucho tiempo antes, y de forma m\u00e1s generalizada (10.000 a\u00f1os, con el inicio de la ganader\u00eda) todav\u00eda hoy no ha conseguido esa incre\u00edble coevoluci\u00f3n ( y hoy en d\u00eda somos a\u00fan bastantes los intolerantes a la lactosa); no ya a la variedad de leche de una raza concreta de vacas. A la leche de cualquier mam\u00edfero (vaca, oveja, cabra). Obviemos todo eso. Quiz\u00e1s un profe de sociales no deba saber eso (?).<\/p>\n

A\u00fan as\u00ed: \u00bfporqu\u00e9 al mismo tiempo insist\u00eda en consumir variedades primitivas -casi pre-agr\u00edcolas- de cereales? \u00bfA qu\u00e9 esa manifiesta convicci\u00f3n en consumir tofu, leche de soja, bayas de gogi, algas y otros productos \u201cno co-evolucionados\u201d?<\/p>\n

Existe una raz\u00f3n.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Obviamente no es el esp\u00edritu cr\u00edtico, ni la preocupaci\u00f3n por la salud. Se trata de una melancol\u00eda \u00f1o\u00f1a por el retrato tergiversado de una \u00e9poca \u201cnatural\u201d en la que un pueblo cerrado gen\u00e9tica y culturalmente (etnia?), permaneci\u00f3 feliz y \u201cnatural\u201d durante generaciones. Es un relato en el que es placentero refugiarse, aunque series como \u201cJuego de Tronos\u201d se encarguen de destruir (desconozco si acertadamente) esa buc\u00f3lica escena.
\nPor eso nos convencemos de que los tomates est\u00e1n con nosotros desde que el mundo es mundo, y que entonces, los tomates, s\u00ed que eran buenos. A pesar de la historia. Y a pesar de la bioqu\u00edmica.<\/p>\n

Pero la realidad no tiene piedad con esas ficciones, que recuerdan al rid\u00edculo anuncio de Casa Tarradellas que quiere vender como tradicional o \u201caut\u00e9ntico\u201d un producto tan local como la pizza y con ingredientes tan \u00aba\u00f1ejos\u00bb como …el tomate.<\/p>\n

Lo que sucede es que usamos el vestido del esp\u00edritu cr\u00edtico y la aparencia de argumentaci\u00f3n cient\u00edfica para fundamentar elecciones que no se fundamentan realmente en ello<\/strong>, sino en otras cosas, como la actitud contestataria, la oposici\u00f3n a un sistema econ\u00f3mico deshumanizado y la desconfianza de las grandes corporaciones. Actitudes todas ellas necesarias, cuando se usan con tino. Cuando no, es peor. \u00bfPor qu\u00e9?<\/p>\n

Lo ilustraremos con una an\u00e9cdota hist\u00f3rica que suele usarse para esos casos (aunque es dif\u00edcil encontrar fuentes fiables que sustenten que ocurri\u00f3): cuando el incipiente gobierno bolchevique empez\u00f3 sus andaduras, tuvo muy claro que hab\u00eda un grupo importante de disidentes pro-zaristas que har\u00edan lo imposible para destruir al Estado bolchevique desde dentro. La Cheka, el servicio de inteligencia de Lenin, ide\u00f3 una estrategema: cre\u00f3 una falsa disidencia zarista que atrajo a los aut\u00e9nticos rebeldes a un movimiento inoperativo<\/strong>, el MOTsR, controlado por…el estado bolchevique (eso es partido \u00fanico y lo dem\u00e1s son tonter\u00edas). Resultado: los servicios secretos extranjeros cayeron en la trampa y aceptaron al MOTsR como el interlocutor de la oposici\u00f3n interna: esp\u00edas infiltrados en una organizaci\u00f3n de \u201ccart\u00f3n piedra\u201d, disidentes identificados y bajo el control de la Cheka, y a\u00f1os de esfuerzos de disidencia perdidos.<\/p>\n

Por eso es peor alegar el esp\u00edritu cr\u00edtico para la toma de decisiones que no lo son. Porque nos quedamos contentos y satisfechos en nuestra disidencia improductiva<\/strong>.<\/p>\n

La disidencia sanitaria<\/strong><\/p>\n

Un ejemplo: la disidencia sanitaria seg\u00fan la cual las familias se lanzan a la homeopat\u00eda o evitan vacunar a sus hijos<\/strong>, con el argumento de que las empresas farmac\u00e9uticas s\u00f3lo pretenden enriquecerse a nuestra costa, y a costa de nuestra salud.<\/p>\n

\"B4FtluWIMAAH1U4\"<\/a><\/p>\n

Aunque, como sugiere la imagen ese inter\u00e9s puramente econ\u00f3mico de las empresas sea cierto, veamos el resultado: la disidencia sanitaria luego compra homeopat\u00eda a las mismas compa\u00f1\u00edas farmac\u00e9uticas<\/strong> para cosas que no son enfermedades reales en sentido estricto (como la bronquiolitis infantil hasta los tres a\u00f1os, alteraciones del sue\u00f1o, ansiedad, falta de concentraci\u00f3n o muchas pretendidas alergias), sino procesos que mejoran con ejercicio, h\u00e1bitos saludables, infusiones de hierbas y, s\u00ed, alguna vez, si es necesario, medicamentos de verdad.<\/p>\n

Las compa\u00f1\u00edas farmac\u00e9uticas contin\u00faan enriqueci\u00e9ndose (m\u00e1s todav\u00eda<\/strong>, pues es mucho m\u00e1s barato producir un producto homeop\u00e1tico), vendiendo todav\u00eda m\u00e1s productos para cosas que no son enfermedades, sino necesidades creadas, para que sean tratadas (la mayor\u00eda de las veces, cr\u00f3nicamente) con productos farmac\u00e9uticos homop\u00e1ticos. Y tenemos a la gente convencida de que YA est\u00e1 actuando cr\u00edticamente<\/strong>. MOTsR.<\/p>\n

Y todo eso sin entrar en la base cient\u00edfica del tema<\/a>, que dejamos para un fant\u00e1stico divulgador cient\u00edfico como Naukas.<\/p>\n

Un falsa disidencia que habita en nuestras aulas con concepciones err\u00f3neas<\/strong> sobre homeopat\u00eda, transg\u00e9nicos, cambio clim\u00e1tico, vacunas y dem\u00e1s. Concepciones err\u00f3neas que (des)atendemos muchas veces a base de memorizar los tipos de limfocitos, los nombres de los gases contaminantes, tipos de inmunoglobulinas y las t\u00e9cnicas de diluci\u00f3n en el laboratorio.<\/p>\n

Es f\u00e1cil entrever d\u00f3nde nos lleva no afrontar esas concepciones err\u00f3neas: a una ciudadan\u00eda m\u00e1s maleable, m\u00e1s controlable, m\u00e1s consumista y menos culta. Aunque no haga faltas de ortograf\u00eda<\/a>.<\/p>\n

Tomemos una decisi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

No digo que no debamos tratar la \u00abparte te\u00f3rica\u00bb de los tipos de limfocitos, los nombres de los gases contaminantes, tipos de inmunoglobulinas y las t\u00e9cnicas de diluci\u00f3n en el laboratorio.
\nDigo de debemos hacerlo en el contexto que haga emerger esas concepciones err\u00f3neas, promoviendo la actitud cr\u00edtica del alumnado<\/strong>. En ese sentido, el trabajo en el aula a partir de la las controversias socio-cient\u00edficas y las iniciativas que se est\u00e1n impulsando en Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n Responsable (RRI en sus siglas en ingl\u00e9s) es la clave.<\/p>\n

Si queremos que nuestros ministros de Sanidad dejen de lleva pulseras \u00abPower Balance\u00bb, hay que hacer un esfuerzo para poner el contacto el mundo real y la toma de decisiones a la ciencia escolar, pero tambi\u00e9n a la escuela en general.<\/p>\n

Junto con los profes de sociales, de lengua y de mates. Porque para tomar decisiones no bastar\u00e1 con la ciencia<\/strong>. Hay que saber leer cr\u00edticamente y argumentar, asumir la justicia, la econom\u00eda, la sociedad, y la comunicaci\u00f3n como parte del an\u00e1lisis y la toma de decisiones, en contextos que tensionen el l\u00e9xico y los conceptos cient\u00edficos<\/strong>.<\/p>\n

Actuemos<\/strong><\/p>\n

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Jornades de Controv\u00e8rsia S\u00f2cio-Cient\u00edfica i Recerca i Innovaci\u00f3\u00a0Responsable<\/strong>. Ci\u00e8ncies per a q\u00fcestionar i canviar el m\u00f3n. Pensar, comprendre, decidir. Octubre-Novembre 2015.<\/p>\n

https:\/\/cienciaicontroversia.wordpress.com\/<\/a><\/p>\n

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As\u00ed que me (os) animo a leer un par de art\u00edculos<\/strong> para tirar del hilo y consultar un recurso interesante.<\/p>\n