INNOLEG- Sistemes innovadors per a l’obtenció de la leghemoglobina per a productes anàlegs de la carn

9 octubre, 2020 El grup de Biologia Molecular de Llevats, juntament amb dues empreses càrnies, han iniciat el projecte INNOLEG, per desenvolupar nous mètodes d’obtenció de leghemoglobina basats en la seva expressió en el llevat Saccharomyces cerevisiae. Les tendències actuals en el mercat alimentari apunten a un increment de nombre de consumidors que, per raons ètiques […]