Nicolás Oiza van Lochem estudió Biología en la Universidad Autónoma de Madrid. Posteriormente, realizó un máster en Biotecnología Avanzada en la Universidad Internacional de Andalucía con un enfoque en biotecnología industrial. El tema de su tesis de máster fue el uso de CRISPR-Cas9 para la silenciación de genes relacionados con el color de las fresas. Después de completar el máster, se unió a una estancia Erasmus+ en MetGen, Finlandia, donde formó parte del equipo de hidrólisis.
Más tarde, se trasladó a Málaga con una beca de Garantía Juvenil. Posteriormente, se incorporó al grupo GICOM como estudiante de doctorado en el programa ICTA de la Universidad Autónoma de Barcelona.
Su investigación se centra en el procesamiento de aguas abajo de biosurfactantes producidos mediante fermentación en estado sólido (SSF). Sus supervisores son el Dr. Antoni Sánchez y el Dr. Javier Moral.