El Doctor Antoni Sánchez es Catedrático del Departamento de Ingeniería Química, Biológica y Ambiental de la UAB (Universitat Autònoma de Barcelona).
Es investigador del Grupo de Investigación sobre Compostaje (GICOM). Ha participado en diversos proyectos dentro de convocatorias regionales, nacionales y europeas en el campo de la biotecnología y, especialmente, en tecnologías ambientales basadas en procesos biológicos. Además, ha participado en varios contratos y acuerdos de transferencia de tecnología con empresas y administraciones públicas. Su investigación se centra en la ingeniería ambiental y, más concretamente, en el diseño y uso de sistemas biológicos para el tratamiento de residuos orgánicos (compostaje y digestión anaeróbica) y, más recientemente, en SSF (fermentación en estado sólido para obtener bioproductos a partir de residuos) y en nanotecnología para la remediación ambiental. Debido a esta actividad, ha publicado distintos trabajos que pueden consultarse en Google Scholar.
Actualmente, es editor jefe de las revistas Waste Management Bulletin, Frontiers in Chemical Engineering (Environmental Section) y Processes (Environmental Section), y miembro del comité editorial de las revistas Bioresource Technology, Waste Management and Research, Bioengineered, Sustainability, Resources, Environment and Sustainability.