Jimei Liu, originària de la Xina, va obtenir la seva llicenciatura en Bioenginyeria a l’Institut de Tecnologia de Nanchang. Posteriorment, va cursar un màster en Biologia i Medicina a la Universitat de Mongòlia Interior, on la seva recerca es va centrar en els mecanismes moleculars mitjançant els quals la metilació de l’ADN regula l’expressió gènica, utilitzant Arabidopsis com a organisme model.
Més tard, va rebre una beca CSC per realitzar estudis de doctorat i actualment està cursant el seu doctorat a l’Escola de Química, Biologia i Enginyeria Ambiental de la UAB. La seva recerca doctoral, desenvolupada dins del grup de recerca GICOM, se centra en la fermentació en estat sòlid (SSF) sota la supervisió dels professors Antoni Sánchez Ferrer, Oscar Mauricio Martínez Ávila i Esther Molina Peñate.