[Agenda martes (descargar PDF)]
9-9:35 h. Reparto de la documentación
9:35-10:05 h. Inauguración oficial
10:05-11:25 h. Ponencia inaugural a cargo del Dr. José Juan Rodríguez Jerez (Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra –Cerdanyola del Vallès–):
• Visión general de los métodos rápidos y miniaturizados, y la automatización en microbiología
– Muestreo, toma de muestras de superficies y aire
– Miniaturización: microplaca, número más probable (NMP), recuento de células viables. Galerías de identificación
– Métodos para contar las células viables: membrana hidrofóbica, siembra en espiral, citometría de flujo, epifluorescencia directa en filtro (DEFT), turbidez
– Métodos para contar las células viables, basados en impedancia y conductancia eléctricas
– Métodos para contar las células viables, basados en ATP – bioluminiscencia y colorimetría
– Métodos inmunológicos para detectar e identificar microorganismos y sus toxinas: separación inmunomagnética, ELISA y ELFA, aglutinación del látex, inmunodifusión lateral, inmunoprecipitación
– Métodos basados en biología molecular para detectar e identificar microorganismos: reacción en cadena de la polimerasa (PCR), secuenciación de genoma completo (WGS) y secuenciación genómica masiva (NGS), proteómica
11:25-11:45 h. Desayuno
11:45-13:05 h. Dr. Armand Sánchez Bonastre (Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra –Cerdanyola del Vallès–):
• La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria
13:05-14:35 h. Comida
14:35-17:30 h. Empresas de microbiología · exhibiciones (grupos Pasteur, Fung, Evans y Margulis):
• BioDtex: inspección UV-A para dejar de muestrear a ciegas y mejorar la validación de limpieza (BisDetection)
• Seguridad alimentaria: soluciones moleculares para alérgenos, fraude y patógenos emergentes (Deltalab member of SCGP)
• Automatic colony counters: accuracy, repeatability and data integrity guaranteed (Interscience)
• Check & Trace Salmonella 2.0: innovación en el control de Salmonella spp. en la producción de proteínas animales (Werfen)
17:30-17:45 h. Pausa
17:45-18:30 h. Dra. Mª Dolores Pérez Cabrejas (Universidad de Zaragoza, Zaragoza):
• Herramientas analíticas de respuesta rápida para la gestión del riesgo por alérgenos
18:30 h. Merienda