[Agenda miércoles (descargar PDF)]
9-9:10 h. Desayuno
9:15-12:05 h. 1ª sesión práctica
9:10-12:05 h. Talleres:
Aplicaciones de la microbiología predictiva: uso práctico de recursos disponibles (Dra. Montse Vila Brugalla, Agència de Salut Pública de Barcelona –ASPB–, Barcelona):
• 1er taller: 9:10-10:35 h
• 2º taller: 10:40-12:05 h
¿Peligros microbiológicos en los sistemas APPCC? ¡Por fin, identifícalos correctamente en tu empresa! (Sr. Jon Basagoiti Azpitarte, El Enemigo en tu Cocina, Ermua):
• 1er taller: 9:10-10:35 h
• 2º taller: 10:40-12:05 h
12:05-12:15 h. Pausa
12:15-13 h. Sr. Javier García Pina (ex director técnico y fundador de Chemital, Sant Pere Molanta –Olèrdola–):
• Estrategias eficaces de control microbiológico: aplicaciones en industrias cárnica y avícola
13-14:10 h. Comida
14:10-17:05 h. Empresas de microbiología · exhibiciones (grupos Pasteur, Fung, Evans y Margulis):
• Interlaboratorios: impulsando la calidad y la mejora continua en microbiología alimentaria (LGC Standards)
• Dime con qué muestreas y te diré quién eres (MicroPlanet Laboratorios)
• Controla hoy, evita problemas mañana. Superficies limpias, producción segura (Neogen / Bioser)
• Espectrometría de masas aplicada a la multiómica: maximiza la información obtenida de tus muestras (oloBion)
• Preparación, a temperatura ambiente, de salsas y gelatinas mediante mezcladora de alto cizallamiento: cómo formular con un menor contenido en espesante, reduciendo el coste de materias primas y el tiempo de mezclado (Quimivita)
17:05-17:15 h. Pausa
17:15-18 h. Sra. Mercè Freixes Graells y Sra. Paloma Freitas Marques (bonÀrea Agrupa, Guissona):
• Del control a la confianza: estrategias integradas en calidad, seguridad alimentaria y riesgos laborales
18-18:30 h. Mesa redonda sobre estrategias eficaces e integradas para la seguridad y la confianza. Participantes:
• Moderador: Dr. Oscar J. Esteban Cabornero (Grupo Entrepinares, Valladolid)
• Sr. Javier García Pina
• Sr. Pascal Monzó Martos (Productos Florida, Vila-real)
• Sr. Jon Basagoiti Azpitarte
• Dr. Raúl Jesús Mesa González (Coca-Cola Europacific Partners, Martorelles)
• Sra. Alba González Orellana (Cítricos y Refrescantes, Suntory Beverage & Food Europe, Tordera)
18:30 h. Merienda