[Agenda miércoles (descargar PDF)]
9-9:15 h. Desayuno
9:15-12:05 h. 1ª sesión práctica (grupo mañanas)
9:30-12:05 h. Empresas de microbiología · exhibiciones (grupos Evans y Margulis):
• Interlaboratorios: impulsando la calidad y la mejora continua en microbiología alimentaria (LGC Standards)
• Dime con qué muestreas y te diré quién eres (MicroPlanet Laboratorios)
• Controla hoy, evita problemas mañana. Superficies limpias, producción segura (Neogen / Bioser)
• Preparación, a temperatura ambiente, de salsas y gelatinas mediante mezcladora de alto cizallamiento Silverson: cómo formular con un menor contenido en espesante, reduciendo el coste de materias primas y el tiempo de mezclado (Quimivita)
• MiStraCon: reduce el tiempo y los errores en el control de calidad de tus medios con cepas de referencia preparadas y cuantificadas. Test de aglutinación del látex Scharlau: confirma los microorganismos patógenos rápidamente y con total fiabilidad (Scharlab)
12:05-12:15 h. Pausa
12:15-13 h. Sra. Laura Verdú Ortiz (AINIA,centro tecnológico, Paterna):
• Estudios de estabilidad microbiológica y vida útil: adaptándose a las nuevas tendencias de consumo
13-14:10 h. Comida
14:10-17 h. 1ª sesión práctica (grupo tardes)
14:25-17 h. Empresas de microbiología · exhibiciones (grupos Pasteur y Yersin):
• Interlaboratorios: impulsando la calidad y la mejora continua en microbiología alimentaria (LGC Standards)
• Dime con qué muestreas y te diré quién eres (MicroPlanet Laboratorios)
• Controla hoy, evita problemas mañana. Superficies limpias, producción segura (Neogen / Bioser)
• Preparación, a temperatura ambiente, de salsas y gelatinas mediante mezcladora de alto cizallamiento: cómo formular con un menor contenido en espesante, reduciendo el coste de materias primas y el tiempo de mezclado (Quimivita)
• MiStraCon: reduce el tiempo y los errores en el control de calidad de tus medios con cepas de referencia preparadas y cuantificadas. Test de aglutinación del látex Scharlau: confirma los microorganismos patógenos rápidamente y con total fiabilidad (Scharlab)
17-17:15 h. Pausa
17:15-18 h. Dr. Javier Pérez de Juan (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria –CNTA–, San Adrián):
• Alertas alimentarias, microorganismos patógenos y evaluación de riesgos
18-18:30 h. Mesa redonda sobre riesgos: análisis, evaluación, comunicación. Participantes:
• Moderador: Dr. José Martínez Peinado (Universidad Complutense de Madrid, Madrid)
• Dr. Javier Pérez de Juan
• Sra. Laura Verdú Ortiz
• Dra. Manuela Hernández Herrero (Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra –Cerdanyola del Vallès–)
• Sr. Jon Basagoiti Azpitarte (El Enemigo en tu Cocina, Ermua)
• Dr. Oscar J. Esteban Cabornero (Grupo Entrepinares, Valladolid)
18:30 h. Merienda